Le miel de jujubier peut avoir un goût différent en fonction de la récolte et de son origine géographique.
Bien que l’origine géographique n’ait pas un énorme impact sur le goût final entre miels de jujubier, il peut y avoir de légères notes changeantes.
On observe des différences plus notables d’une récolte à l’autre où le contenu des miels étant différent, le goût s’en fera forcément ressentir.
Si vous appréciez le goût du caramel, mais aussi du sucre, vous apprécierez à coup sûr le miel de jujubier. C’est en effet la note majeure qui en ressort, étant plus ou moins forte selon les récoltes.
Celui du Yémen est plus souvent marqué par cette note, d’autant plus quand le produit est de qualité supérieure.
En second lieu et de manière plus persistante, on retrouve des notes florales qui resteront en bouche après que la première vague caramel soit passée.
Très typique du miel de jujubier, elle renforce ce côté doux de ce qu’on appelle au Yémen “l’or jaune”.
Un miel n’est jamais le résultat d’une production à 100% à partir d’une seule fleur. Même si on parle de miel monofloral, il y aura toujours une trace d’une ou plusieurs fleurs qui seront en ultra minorité.
Ainsi, chaque miel est au final une composition unique dont les artistes sont les abeilles. On appréciera donc le goût de chaque miel, même si de manière générale on observe de grandes similitudes entre eux.
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