Fenouil en grains Bio - 100g

Le principal intérêt du fenouil et de ses graines réside dans leur capacité à stimuler le système digestif. Le fenouil est un laxatif naturel qui aide dans les cas de digestion difficile. On parle sur ce point d'une action carminative : il aide à l'expulsion des gaz intestinaux tout en diminuant leur production.

Il est conseillé d'en donner aux bébés ayant des digestions difficiles, en infusion. Sur ce point, les graines ont une action plus marquée et probante que le bulbe. Le fenouil est particulièrement efficace pour calmer les coliques du nourrisson. Les produits commerciaux du type eau de colique ou grip water contiennent à ce titre du fenouil, auquel on ajoute généralement de la verveine et de la camomille.

Dans une moindre proportion, on prête au fenouil la propriété de calmer les règles douloureuses et d'avoir des vertus galactogènes (stimulation de la lactation pour les femmes allaitantes).

Le fenouil n'est pas une source importante de vitamines, mais on y trouve néanmoins de la vitamine C.

Il est relativement riche en antioxydants et présente surtout un fort taux de polyacétylènes. Ces composés sont réputés pour leurs effets anti-inflammatoires et antibactériens. Ils permettent également de limiter la multiplication des cellules cancéreuses. Néanmoins, sur ce dernier point, seuls des effets in vitro ont pu être démontrés. In vivo et en particulier sur l'homme, cette action reste pour le moment hypothétique.

Les graines de fenouil peuvent être utilisées telles quelles ou bien réduites en poudre à l'aide d'un mortier.

Du fait de leur note anisée prononcée, on les destine à la cuisine estivale, aux salades, crudités et autres poissons blancs. En accompagnement d'une dorade cuite en papillote ou d'un bar de ligne (loup de Méditerranée), elles feront merveille !

On peut également les griller et les utiliser très simplement, avec des tomates et de la mozzarella. D'une manière générale, les graines de fenouil s'associent remarquablement aux fromages, tout particulièrement les fromages frais italiens ou corses, tels que le barilotto ou le brocciu.

Vous les apprécierez également en accompagnement de champignons, d'endives, mais aussi des viandes blanches et volailles. Leur utilisation avec de la viande rouge reste rare, mais possible.

Réduites en poudre, vous pourrez assaisonner l'ensemble de vos salades, vos potages estivaux, soupes froides et bien évidemment préparer des marinades pour vos poissons blancs et jaunes.

Enfin, beaucoup plus simplement, vous pourrez les servir en apéritif, telles quelles, pour changer des sempiternelles cacahuètes ! Beaucoup les apprécieront nature, mais nous vous conseillons d'essayer de les griller à la poêle avec une pointe de sel avant de servir. C'est délicieux !

fenouil en graines.

Bio

Sachet de 100g